Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 700 gr. di carote 2 porri, 2 patate, un litro di brodo vegetale (anche dado), 1 spicchio d'aglio, 2 bustine di zafferano, olio extravergine di oliva, 60 gr. di parmigiano in un sol pezzo, mezzo peperoncino piccante, sale.
Raschiate, lavate e lessate le carote e le patate sbucciate. Scolate il tutto dopo 15 minuti. Portate a ebollizione il brodo e versatevi le carote e le patate a tocchetti, unite lo spicchio d'aglio schiacciato, i porri (solo la parte bianca tritata finissima), il peperoncino tritatissimo. Fate cuocere il tutto per 20 minuti. A fine cottura, aggiungete la scorza grattugiata del limone e il succo, unite lo zafferano e frullate con un frullino ad immersione, fino ad ottenere una zuppa cremosa e densa, regolate di sale e aggiungete il trito finissimo di prezzemolo, (qualche minuto prima di spegnere la fiamma). Trasferite la vellutata in ciotole singole o in piatti fondi e spolverizzate sopra le scaglie di parmigiano grattugiate con la mandolina: irrorate con un filo di olio extra crudo e una bella dose di pepe nero macinato fresco (se gradito). Vino consigliato un Bianco di Lizzano frizzante.
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