Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 500 gr. di zucchine, 1 scalogno, 200 gr. di ricotta fresca, 60 gr. di formaggio pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pinoli, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle, dopo aver eliminate il torsolo. Fate rosolare in un tegame antiaderente con 3 cucchiai d'olio lo scalogno tritato, aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e coprite con coperchio. Fatele stufare per 10 minuti. Lasciatele intiepidire, mescolate la ricotta e frullate tutto in un mixer. Versate la vellutata in ciotole singole, spolveratevi il pecorino grattugiato a scaglie, il pepe nero macinato fresco, guarnite coi pinoli e servite tiepida.
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