ZUPPA DI PESCE ALLA CHOPIN

di Ninnj Di Stefano Busà

L'HO CHIAMATA "Chopin" perchè suona tutte le note come il musicista

INGREDIENTI: un chilo e mezzo di pesce misto, (s'intende di tutto) e molto variato: pagello, nasello, sogliola, sgombro, pescespada, cozze, seppioline e moscardini, calamari e gamberetti puliti (vanno bene anche surgelati), olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, 3 chiodi di garofano, 2 cucchiai di prezzemolo fresco, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 5 pomodorini ciliegini o datterini, sale e pepe in grani.

In un tegame capiente e antiaderente con 4 cucchiai di olio, mettete il battuto di aglio, cipolla e prezzemolo tritati, la carota a rondelline, la costa di sedano tritata e lasciate che soffriggano e si appassiscano tutti. Aggiungete 2 litri di acqua e quindi tutto il pesce lavato e pulito al suo interno: togliete il nero alle seppie, le interiora a tutti gli altri. Aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale e pepe (usate i grani), i chiodi di garofano e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, se vi accorgete che qualche pesce si spappola non ve ne preoccupate, sarà meglio la zuppa, perché riuscirà più cremosa e densa. Quando la zuppa è cotta, servitela caldissima in cocomette  o in ciotole fonde, solcatela con un filo d'olio di oliva e contornatela con crostini di pane casereccio abbrustoliti nel forno.