Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 kg.di vitello a pezzi (o anche di manzo), 3 grosse cipolle di Tropea, burro, un cucchiaio di paprica, 300 gr. pomodori ramati (o una scatola di polpa di pomodoro), 1 bicchiere di vino bianco secco, farina, salvia e sale.
Questa ricetta è molto usata a Bolzano. Tagliate la carne a pezzi piuttosto grossi. Tritate sottile la cipolla, mettetela a soffriggere in un tegame con abbondante burro e foglie di salvia. Quando il soffritto è morbido, aggiungete la carne, lasciatela rosolare a fiamma viva aggiungendo la paprica e mescolate. Quando la carne è ben rosolata spruzzatela di vino e lasciate evaporare. Cospargete la carne con poca farina, mescolate e inserite i pomodori senza la pelle, o la passata di pomodoro addizionata di un bicchiere d'acqua, aggiustate di sale. Lasciate cuocere la carne col coperchio, almeno per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse asciugarsi, aggiungete un po' d'acqua. Servite il piatto caldo abbinando un Buttafuoco dell'Oltrepo Pavese.
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