Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 350 gr. di funghi freschi assortiti, (oppure 200 gr. di quelli secchi), 3 tuorli d'uova, 40 gr. di burro, 1 cucchiaio di Maizena, 1 spicchio d'aglio, 1 litro e un quarto di brodo (anche dado), 2 ciuffetti di prezzemolo, 50 gr. di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite bene i funghi, eliminate i residui di terra, passateli con un telo bagnato, senza lavarli. Se sono secchi, metteteli a rinvenire in acqua fredda. Affettateli e passateli un attimo appena in una tegame col burro, un trito finissimo di prezzemolo e di aglio. Aggiustate di sale e pepe e fateli insaporire nell'intingolo per 10 minuti, poi versatevi tutto il brodo bollente. Intanto sbattete i tuorli con il parmigiano e versateli nella zuppa, mescolate energicamente; incorporate il cucchiaio di Maizena e fate addensare un po'. Prima di spegnere il fuoco cospargete il trito finissimo di prezzemolo e versate la zuppa in fontine singole spolverando con altro parmigiano (se gradito).
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)