di (Ninnj Di Stefano Busà)
Ingredienti : 6 cipolle bianche grosse e ben sode, 3 alici sott'olio, 50 gr. pangrattato, 30 gr. di pecorino o parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio tritato finissimo, 2 uova sode, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b
Sbucciate le cipolle bianche e lasciate intere, lessatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Sgocciolatele, asciugandole su un strofinaccio da cucina, o con carta assorbente. Cercando di scavare nel cuore delle cipolle, avendo cura di non romperle, fate un foro in cui riporrete 1cucchiano di pangrattato, mezza alicetta sott'olio, un cucchiaino di pecorino o parmigiano, un cucchiano di uovo sodo tritato, un pezzettino di aglio crudo tritato finissimo per ciascuna cipolla. Allineatele in una teglia antiaderente con sopra un filo d'olio, condite con sale e pepe e ponete in forno per 10 minuti a 180°. Quando si sarà formata una bella crosticina croccante, estraetele, fatele intiepidire e servite in tavola, abbinando un vino dal gusto morbido come il Fiano bianco.
Nel caso in cui si desiderasse utilizzare questo piatto come secondo, usate la carne trita di vitello, facendola rosolare prima in una padellina antiaderente con una nocetta di burro. Lasciate gli altri ingredienti invariati o sostituiteli voi a piacere. In tal caso il piatto sarà notevolmente più calorico e si potrà utilizzare anche come piatto unico o pasto alternativo. Vi assicuro che è una ricetta gustosa, con un costo contenuto e veloce da fare. Il vino consigliato in tal caso è un Lagrein Alto Adige.
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