BOCCONCINI AL COCCO E PINOLI SENZA FORNO

di Ninnj Di Stefano Busà


BOCCONCINI AL COCCO E PINOLI (senza forno)
Ingredienti per 4 persone: 300 gr ricotta fresca, 50 gr. di zucchero in polvere vanigliato, 50 gr. di cocco grattugiato (lo trovate al supermercato), 80 gr. pinoli, 4 amaretti sbriciolati finemente, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Tostate i pinoli sotto il gril o in forno rigirandoli spesso, finché hanno preso il colore dorato. Metteteli da parte. Intanto mescolate la ricotta con lo zucchero, il cocco e gli amaretti pestati o sbriciolati molto finemente, formate delle palline non più grandi di una noce, passateli sui pinoli facendoli bene aderire e cospargeteli di zucchero a velo. Disponeti i bocconcini su un piatto da portata e lasciateli in frigo fino al momento di servire. Se volete fare ulteriormente una cosa gradita soprattutto in estate, tirateli dal frigo, poneteli in freezer per circa mezz'ora prima di servirli. Faranno un figurone. Abbinate ai dolcetti un buon Vino Chardonnay del Trentino Doc Maso Rosabel molto freddo


CROSTATA BICOLORE DELLA NONNA

Ingredienti: Pasta frolla pronta in rotolo da 250 gr.(si trova in qualunque supermercato). gr. 100 gr. di marmellata di fichi, 100 gr.di marmellata di more o di mirtilli, (va bene anche la conserva di albicocche), burro.

Stendete la frolla, foderando una teglia rotonda di circa 22 cm. avendo cura di porre nel fondo un foglio di carta da forno, lasciate una noce di pasta da parte per la guarnizione. Bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta o uno stizzicadenti per evitare che la pasta si gonfi. Distribuite le due confetture avendo cura di alternarli nei colori. Della pasta rimasta fate un cordoncino leggermente arrotolato che andrete a mettere sopra per guarnire a mò di separazione delle due confetture. pizzicate i bordi della teglia per dare una bella vista all'insieme. Ponete in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Servite il dolce freddo con un uno Spumante o un Vin Santo dei Colli Lucchesi che avete tenuto in fresco.