Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 6 persone
INGREDIENTI: un chilo di codone (polpa di manzo, in un sol pezzo), 1 cucchiaino di cannella in polvere, 2 pizzichi di noce moscata, aromi misti in polvere per arrosti: (rosmarino, salvia, dragoncello, prezzemolo, aglio essiccato etc) 50 gr. di burro, mezzo bicchierino di Whisky, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe.
Spalmate sulla carne il burro un po' ammorbidito a temperatura ambiente. Passatelo sugli aromi, arrotolandovelo bene e pressandolo con le mani per fare aderire tutti gli aromi e sapori. Fate dorare il pezzo di arrosto da tutte le parti in un tegame con 4 cucchiai d'olio. Sfumate con il Whisky e fatelo evaporare. Sistemate l'arrosto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato nel ripiano di mezzo del forno e fatelo cuocere a 180 ° per 40 minuti. Irrorandolo durante la cottura con un mestolo di brodo vegetale (o dado). L'arrosto è ottimo quando risulterà ben dorato all'esterno e di un bel colore rosa all'interno. Non punzecchiatelo mai durante la cottura, perché perderebbe i suoi umori diventando più stopposo e aggiustatelo di sale solo a fine cottura, (soprattutto se userete il dado), fatelo intiepidire e tagliatelo a fette spesse un dito. Servite con uno dei manicaretti indicati nella mia rubrica sotto la voce "contorni" . Vino da abbinare un Sedarà Donnafugata Nero d'Avola.
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