BISCOTTINI FACILISSIMI AL RISO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 150 gr. di burro, 200 gr. di farina di riso, 130 di farina di frumento, 150 gr. di zucchero semolato, 2 uova, 4 cucchiai di latte, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina o fialetta di vanillina, granella di zucchero, 1 confezione di ciliegine candite.

Tenete il burro a temperatura ambiente per 15 minuti. Montatelo con lo zucchero finché non otterrete un composto spumoso, aggiungete le uova e amlagamate bene gli ingrediennti. Incorporatevi la farina a pioggia, poco alla volta, e mescolate sempre, poi il latte, la vanillina, il lievito. Impastate bene finché il composto non risulti elastico ed omogeneo. Fatene un panetto e copritelo con un telo, lasciandolo per 10 minuti a riposo. Stendete la pasta su una spianatoia, passatela al mattarello ad uno spessore di un dito pollice, ritagliate dei dischetti con un bicchiere rovesciato, (a vs. piacere). Cospargete i biscotti di granella di zucchero, aggiungetevi al centro una ciliegina candita e ponete nella placca del forno foderata di carta-forno, leggermente distanziandoli tra loro. Cuocete per circa 15 minuti a 180°. Sfornateli ,fateli raffreddare e serviteli a colazione al mattino, o come merenda ai figli e nipoti Manterranno tutta la loro fragranza, se li conserverete in una scatola.