Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x 4 persone: 1 kg di capretto, 2 peperoni gialli, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, 1 costa di sedano, 2 ciuffetti di prezzemolo, mezzo bicchierino di Grappa, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
In una tortiera con olio abbondante sistemate il capretto lavato, asciugato e tagliato a piccoli pezzi, insieme alla cipolla tagliata a fettine e all'aglio schiacciato, aggiungete un mezzo bicchierino di Grappa, sale e pepe e tenete in infusione per almeno un'ora. Pulite, eliminate torsolo e semi ai peperoni e tagliatele a falde larghe, sistematele tra un pezzo e l'altro del capretto aggiustate di sale, unite il rosmarino, il trito di prezzemolo, la costa di sedano tagliata a sottilissimi pezzetti. Irrorate con un filo d'olio e mettete in forno a 180° per 30 minuti, avendo cura di rigirare ogni tanto e di irrorare col suo fondo di cottura il capretto. Servite caldo con Aglianico d'Irpinia rosso.
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