Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di controfiletto di manzo tagliato a fette sottilissime, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di succo di un limone, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, sale e pepe.
Mettete in immersione le fettine di carpaccio con tutti gli ingredienti suddetti. Fate macerare la carne per almeno 2 ore. Scolatela, sistematela su un vassoio e copritela con la salsa Cambrdge che preparerete mettendo nel mixer 3 tuorli d'uova sode, 1 cucchiaio di capperi, alcuni fili di erba cipollina, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1cucchiaino di aceto, un pizzico di timo e 2 foglie di basilico, aggiustate di sale. Frullate e incorporate a filo 4 cucchiai d'olio. Montate ancora il composto, finchè la salsa risulterà omogenea e spumosa. Coprite il carpaccio, spolverate alcuni grani di pepe rosa in grani e servite. Questa salsa risulta ottima per accompagnare questo carpaccio .
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