Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr. di erbette, 100 gr. di pisellini teneri freschi (o sugelati), 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 bicchieri di latte, 250 gr. di ricotta fresca, 1 bicchierino di vino bianco, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
In una larga padella antiaderente fate appassire la cipolla, la carota, il sedano affettati sottilissimi, aggiungete i piselli e fate cuocere per 5 minuti, aggiungete le erbette scottate in acqua bollente salata per 2 minuti, molto strizzate, asciugate e tritate. Irrorate il composto di vino bianco e fate evaporare per altri 5 minuti. Incorporatevi il latte, la ricotta e la noce moscata insieme alle uova sbattute. Aggiustate di sale e pepe. Imburrate e infarinate una pirofila di vetro da forno, versatevi tutto il composto spolverizzatelo di parmigiano misto a un cucchiaio di pangrattato. Adagiate sopra alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sarà pronto quando la superficie avrà l'aspetto croccante e il tutto risulti ben rappreso. Sfornate, lasciate raffreddare e servite caldo o tiepido.
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