CLAFOUTIS DI MACEDONIA SCIROPPATA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: tre quarti di latte intero, 4 uova, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 scatola di macedonia sciroppata, 4 cucchiai di panna fresca, 5cucchiai di miele, 2 bicchierini di Maraschino, 1 pizzico di cannella in polvere, 2 cucchiai di zucchero a velo.

In una larga ciotola, riunite le uova sbattute con un pizzico di sale e il miele e lavoratele per alcuni minuto con la frusta, finché non risulti un composto spumoso. Incorporate piano piano continuando sempre a mescolare energicamente il latte, alternandolo con la panna. Aggiungete il Maraschino, la cannella, il miele e mescolate bene, energicamente, per amalgamare gli ingredienti. Incorporatevi anche l'albume montato a neve fermissima (con un pizzichino di sale) e muovetelo dal basso verso l'alto, con cautela per non smontarlo. In uno stampo con cerniera foderato con carta da forno, versate il composto e cospargete sulla superficie la macedonia di frutta sciroppata, privata dal suo liquido, cercando di affondarvela un po' con il dorso di un cucchiaio. Spolverizzatevi 2 cucchiaiate di zucchero di canna e passate in forno già riscaldato a 180° per 40 minuti, finché il clafoutis non si è rassodato con una bella crosticina croccante  Sfornatelo, fatelo raffreddare e solo quando è freddo, spolverizzatelo di zucchero a velo. Servite con un Sorì di Ruchin Moscato Passito.