COPPE DI MELONE, SALMONE E GAMBERI

di Ninnj Di Stefano Busà

COPPE " MAGNOLIA DEL DESERTO" DI GRANDE EFFETTO E DI OTTIMA ACCOGLIENZA SULLA TAVOLA DI NATALE

INGREDIENTI (per 6 persone)

300 gr. di gamberi al netto puliti, (anche surgelati), 300 gr. di salmone in un sol trancio, 450 gr. di polpa di melone (pulita al netto), 1 bicchierino di Cognac, 1 limone non trattato, 1 cucchiaino di miele.

Pulite e lavate bene i gamberi, eliminate il filetto nero. Tagliate a piccoli cubetti il trancio di salmone. Affettate la polpa del melone a cubetti (dopo aver eliminato semi e filamenti). Mettete il melone per una mezz'ora in una terrina con il succo di mezzo limone e il Cognac. In una padella antiaderente fate saltare i gamberoni con un goccio di vino bianco per 5 minuti. Disponete tutti gli ingredienti in coppe singole e suddividete i vari componenti: sul fondo i cubetti di melone sgocciolati, poi il salmone tagliato a cubetti (o a julienne) e infine i gamberoni in bella vista. Date una spruzzatina appena di un ottimo aceto balsamico e servite le coppe come antipasto. Gli invitati ne saranno deliziati...Un vino da abbinare è un Pinot grigio dell'Oltrepo.