Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: quattro costolette di vitello o manzo di circa 150 gr. ciascuna, 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato, alcuni ciuffetti di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, alcuni fili di erba cipollina, sale e pepe.
Battete un po' le costolette e scoprite l'osso con un coltellino perché si possano cuocere meglio. Lasciatele marinare per un'ora in un piatto immerse nell'aceto balsamico, rivoltandole ogni tanto. Sgocciolatele, asciugatele, passatele di sale e pepe e immergetele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato al quale si saranno aggiunti l'aglio e il prezzemolo tritatissimi e il pecorino grattugiato. Rosolate le costolette in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio bollente, facendole ben dorare almeno 3 minuti da ogni lato. Fate perdere l'unto eccedente su carta asssorbente da cucina. Servite calde, cosparse di un trito finissimo di erba cipollina con un Nebbiolo d'Alba o un Taurasi.
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