CROSTATA DI FICHI, MANDORLE E MASCARPONE

di Ninnj Di Stefano Busà           x 6 persone

INGREDIENTI: 1 rotolo da 300 gr.di pasta frolla pronta, 400 gr. di mascarpone, 4 tuorli d'uovo, 80 gr. di zucchero vanigliato, 60 gr. di gherigli di noci, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 bustina di vanillina, 4 cucchiai di Grappa, 8 fichi freschi, 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Frullate nel mixer per qualche secondo, tutta la frutta secca senza farne una poltiglia, e trasferite il composto in una terrina. Unite i tuorli sbattuti con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete il mascarpone e la grappa e ammorbiditeli con un cucchiaio di legno per alcuni minuti. Amalgamate bene tutto il composto. Sistemate con tutta la sua carta da forno originale la sfoglia in uno stampo sganciabile, versatevi tutto il composto di mascarpone e noci, livellate. Lavate bene i fichi e asciugateli, tagliateli a fettine mantenendo la buccia e sistemateli sopra il composto preparato, spolverizzatevi sopra un po' di zucchero di canna e mettete in forno a 200° per circa 25 minuti. Deve essere completamente fredda prima di servirla con un "Annur" Florio Zibibbo di Sicilia.