CROSTATINE DI PANE TOSCANO CON MISTICANZA DI GORGONZOLA E GAMBERETTI

di Ninnj Di Stefano Busà    E' UN ANTIPASTO CHE V FARA' ONORE

INGREDIENTI: 6-8 fette di pane toscano grattato con aglio, 100 gr. di gamberetti, 100 gr. di gorgonzola dolce, 1 rametto di timo, alcuni fili di erba cipollina, 2 spicchi d'aglio, 4 uova, 1 noce di burro, 1 bicchiere di panna liquida, 1 bicchierino di Cognac.

In una padella antiaderente con il burro fuso fate rosolare i gamberetti con l'aglio trito e l'erba cipollina, spruzzate con il Cognac e fatelo evaporare. Lavorate molto bene con una spatolina la panna e il gorgonzola, finché risulti un composto cremoso che aggiungerete ai gamberetti. Spegnete la fiamma, incorporatevi i tuorli sbattuti, il timo e amalgamate velocemente bene il tutto. Sistemate abbondantemente sui crostoni di pane la crema preparata, allineate i crostoni sulla placca del forno rivestita di carta forno e lasciate gratinare per qualche minuto a 200°. Servite subito.