TORTA GOLOSITA' PER GLI AMANTI DEL PEPERONCINO

di Ninnj Di Stefano Busà                   PER CHI AMA IL PICCANTE

INGREDIENTI: 250 gr. di cioccolato fondente, 4 uova, 200 gr. di burro, 100 gr. di zucchero vanigliato, 50 gr. di cacao amaro in polvere, 1 peperoncino piccante fresco.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al peperoncino tagliato a pezzi, poi aggiungete mano a mano il burro spezzettato. Eliminate il peperoncino, unite lo zucchero e i tuorli sbattuti. Montate a neve fermissima gli albumi (con un pizzico di sale (perché montino meglio) e incorporateli, cautamente, mescolando con delicatezza per non smontarli. In una tortiera sganciabile rivestita di carta forno, rovesciate il composto  e ponete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare il dolce, sistematelo su un piatto di portata e spolverizzatelo con il cacao amaro in polvere. Accompagnate questa torta con un Canayli, Vermentino Superiore di Gallura.