Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 fettine di manzo di circa 120 gr. ciascuna, 100 gr. di gherigli di noci, alcini fili di erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 uovo, un ciuffetto di prezzemolo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bicchierino di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino piccante.
Tritate finemente i gherigli di noci, riuniteli in una terrina con l'erba cipollina e l'aglio tagliuzzati finemente, il prezzemolo tritato, la noce moscata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale e un pizzico di peperoncino in polvere. Impastate tutti questi ingredienti e riempite le fettine di carne con un cucchiaio o poco più di questo composto, arrotolatele e chiudetele con uno stecchino. In un tegame con 4 cucchiai d'olio fatele rosolare a fuoco vivo da ogni lato. Innaffiate con il Brandy e fatelo evaporare. Cuocete per 15/20 ninuti aggiungendo, se necessario, un mestolino d'acqua o brodo. Vino consigliato un Buttafuoco dell'Oltrepoò Pavese.
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