FLAN DI CARCIOFI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 rotoli di pasta sfoglia pronta, 5 carciofi, 250 gr. di ricotta, 4 uova, 2 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di noce moscata, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, sale e pepe.

Fate rassodare le uova (8 minuti dal primo bollore) Pulite i carciofi, escludendo le foglie più dure, l'eventuale barbetta interna e tagliando netta la punta. Affettateli sottili e fateli ammorbidire subito in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, la noce moscata il sale e il pepe. In una terrina mescolate ai carciofi la ricotta e il pecorino. Srotolate la prima sfoglia di pasta e adagiatela in una tortiera utilizzando la carta da forno che la contiene. Bucherellate coi rebbi di forchetta, versate tutto il composto preparato, livellatelo e fate col cucchiaio degli incavi dove sistemerete le uova sode intere e sgusciate. Coprite con l'altra sfoglia, e sigillate bene saldando tutt' intorno al bordo con le dita inumidite. Bucherellate anche la seconda sfoglia e ponete in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti. Fate raffreddare e servite.