Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 carciofi,4 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, una manciata abbondante di foglie di menta, 1 limone, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite bene i carciofi, eliminate le foglie più dure e l'eventuale barbetta, asportate netta la punta. Affettate i carciofi e irrorateli con tutto il succo del limone. Lasciateli a macerare per 5 minuti. Estraeteli e fateli friggere in una padella antiaderente con l'olio bollente, spolverate il trito finissimo di menta e fateli cuocere finché non sono rosolati e morbidi. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, versate sui carciofi e fate rassodare da ambo le parti, rigirando la frittata aiutandovi con un piatto capovolto o un coperchio. Servite caldo.
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