FRITTELLINE DI MANZO A BAGNOMARIA CON LIMONE

UNA SPECIALITA' UNICA NEL SUO GENERE

INGREDIENTI: 500 gr. di polpa di manzo tritata fine, 3 uova, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 1 pizzico d'aglio secco, erba cipollina, il succo di un limone, 2 cucchiai di ricotta fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Impastate in una terrina, la carne macinata, le uova, il parmigiano, l'aglio, l'erba cipollina tagliuzzata finemente, il succo di limone, la ricotta; deve risultare un impasto morbido ma consistente. Mettete sulla fiamma una pentola piena d'acqua e quando bolle ponete sulla pentola una padella con 4 cucchiai d'olio, fate divenire l'olio bollente. Quando è ben surriscaldato prendete a cucchiaiate l'impasto di carne preparato, giratelo tra due cucchiai e formate delle polpette allungate. Fatele dorare da entrambe le parti. Sistematele in un vassoio con un letto di cicorino fresco condito con olio e limone, servite calde con un Teroldego Atesino Cernidor, Le Meridiane.