GIRANDOLA DI FRUTTA SECCA DI CASA MIA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 dischi di pasta frolla di 250 gr. ciascuno, 100 gr. di pinoli, 100 gr. di gherigli di noci, 100 gr. di mandorle, 100 gr. di pistacchi, 50 gr. di amaretti secchi, 2 uova, mezzo bicchierino di Cherry, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 limone non trattato, 1 bustina di vaniglia.

In una terrina versate tutta la frutta secca tritata o pestata, aggiungete gli amaretti sbriciolati, 1 uovo intero sbattuto, lo zucchero, la vaniglia, lo Cherry, la buccia grattugiata del limone e il succo di mezzo limone. Incorporate 2 cucchiai di ricotta e mescolate bene tutti gli elementi. Stendete in uno stampo con cerniera da 24 cm (circa) il primo disco di pasta frolla facendola debordare di quache cm dall'orlo, stendetevi tutto il composto di frutta secca, livellate e coprite tutto con l'altro disco di frolla rimboccandolo bene sulla torta, avendo cura di far chiudere bene i due dischi, effettuate una sorta di cordoncino attorno. Sbattete il tuorlo dell'altro uovo con un cucchiaio di Brandy, spennellatelo sulla crostata, effettuate 3 o 4 tagli trasversali sulla sfoglia come una girandola e ponete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Sfornate la girandola, fatela raffreddare e servitela con un vino liquoroso Moscato Grecale di Sicilia o un Vin Santo Albarola Val di Nure.