CROSTATA DI MELONE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 rotolo rotondo di pasta frolla da 300 gr,  mezzo melone giallo, sodo e maturo, 50 gr. di marmellata di lamponi, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di Liquore Strega, 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale. 

Stendete in uno stampo rotondo con cerniera di 24 cm. foderato di carta-forno la pasta frolla, lasciandola debordare dall'orlo di qualche cm. Sbucciate il melone, eliminate semi e filamenti fatelo a fettine e poi a tocchetti. Lasciatelo sgocciolare un pò nello scolapasta. Intsanto fate asciugare per 10 minuti nel forno già preriscaldato a 200° la sfoglia. Estraetela, sistematevi sopra uno strato di marmellata, ora adagiatevi il melone a pezzi, spolverizzate con lo zucchero vanigliato e spruzzate qualche cucchiaio di Liquore. Rimboccate l'orlo eccedente sulla crostata. Coprite con 2 albumi zuccherati e montati a neve fermissima nel mixer con una puntina di sale e passate tutto in forno a 200° per 20 minuti circa (dipenderà dal tipo di forno). E' pronta quando la crostata risulterà ben dorata ai bordi e la meringa ben soda.  Estraete il dolce, fatelo raffreddare e servite con un Amarone.