Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 zucchina, 1 melanzana, 2 peperoni (giallo e rosso), 1 limone non trattato, 4 uova, olio extravergine di oliva, alcune foglie di basilico, sale e 1 cucchiaio di pepe rosa in grani.
Mettete a rassodare le uova (8 minuti dal primo bollore). Pulite le verdure, eliminate il picciolo alla zucchina e alla melanzana, tagliatele a fettine spesse un mignolo e tenetele mezz'ora a perdere l'amaro di coltura. Strizzate bene le fette e asciugatele su un telo. Grigliatele sulla piastra o sulla vs. solita griglia, 2 minuti da ogni lato. Svuotate i peperoni, eliminate semi e filamenti, tagliateli a falde e grigliatele anch'essi per 4 minuti da ogni lato. Riunite tutti gli ingredienti in un vassoio, possibilmente in un solo strato. Sgusciate le uova, utilizzate solo i tuorli che passerete da una schiumarola, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per ridurli in "mimosa" che spolvererete sulla grigliata di verdure. Aggiustate eventualmente di sale e date una spolverata di pepe rosa in grani. Cospargete un trito finissimo di basilico. Servite il piatto freddo con un filino d'olio e il succo di mezzo limone.
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