Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1000 gr. di polpa di vitellone, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla grossa, 4 foglie di basilico, pepe nero in grani, sale
VI CHIEDERETE MA CHI NON SA FARE UN LESSO? INVECE VI SONO DELLE REGOLE PRECISE: DA SEGUIRE SE SI VUOLE UN OTTIMO LESSO. PRIMA DI TUTTO DOVRETE UTILIZZARE POLPA DI VITELLONE PRESA DALLA PUNTA DI PETTO O DAL COSTATO. DOVRETE METTERLA IN PENTOLA DOPO CHE L'ACQUA BOLLE, PERCHE' CREANDO UNO CHOC AL TESSUTO E ALLE FIBRE IMPEDISCE CHE LA CARNE CEDA I SUOI SUCCHI AL BRODO, DIVENENDO DURA E STOPPOSA.
Dentro la pentola con l'acqua salata si mettono: cipolla, sedano, carota tagliati a pezzettoni, qualche foglia di basilico e pepe nero in grani. Si fa cuocere per circa un'ora o anche più. Quando risulta ben cotta, si estrea dal brodo, si affetta e si serve in un piatto di portata con una delle innumerevoli salse che troverete nella voce di riferimento.
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