MACEDONIA DI FRUTTA E SPECK

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 150 gr. di rucola, 2 cipolle dolci, 4 ravanelli, 4 uova, 150 gr. di speck, 2 pesche,  2 fette di melone, 1 limone non trattato, un vasetto di crema di yogurt densissima (tipo greco), 2 cucchiai di aceto bianco, una puntina di zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Mettete a rassodare le uova (10 minuti dal primo bollore). In un'insalatiera capiente versate la rucola lavata e asciugata, le cipolle tagliate ad anelli, i ravanelli affettati, lo speck tagliuzzato a julienne, le pesche e il melone tagliati a cubettini.Condite con 4 cucchiai d'olio e 3 cucchiai di succo di limone sbattuto bene con una punta di zucchero. Incorporate lo yogurt e mescolate bene tutto gli ingredienti. Infine sistemate sopra a guarnizione gli spicchi d'uova sodi e non mescolate più per non romperli.