Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 ossibuchi di vitello 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 pere William, 50 gr. di gorgonzola dolce, alcune foglie di salvia, 2 cucchiai di farina, 1 limone non trattato, 1 confezione di Yochef (pronta), 1 bicchierino di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e 1 cucchiaino di pepe verde in grani.
Fate ammorbidire in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio la cipolla e l'aglio tagliati sottili, le foglie di salvia spezzettate, aggiungetevi gli ossibuchi infarinati e fateli cuocere da ogni lato, rigirandoli, per almeno 10 minuti Sbucciate le pere tagliatele a tocchi piuttosto grossi e uniteli agli ossibuchi. Irrorate con il Brandy, fatelo evaporare, aggiungete un mestolino d'aqua, (se necessario), condite con il sale e fate cuocere la carne per circa 2 ore, addizionando di tanto in tanto con dell'altra acqua, man mano che si asciuga. Quando gli ossibuchi sono ben cotti, fate sciogliere nel suo fondo di cottura il gorgonzola. Togliete il tegame dal fuoco, Incorporatevi il vasetto di Yochef. Sistemate la carne in un vassoio e cospargete il pepe verde in grani. Decorate con altre fettine di pera o con fettine di limone tutt'attorno.
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