PER ACCOMPAGNARE I PIATTI SPECIALI CON IL BURRO AROMATIZZATO

di Ninnj Di Stefano Busà


POTETE FARE IL BURRO AROMATIZZATO CON QUASI TUTTO. BASTERA' UN PO' D FANTASIA E IL GIOCO E' FATTO. VI DARO' MAN MANO ALTRI CONSIGLI SU COME AROMATIZZARE IL BURRO.

INGREDIENTI: 100 gr. di burro, 2 cucchiai colmi di prezzemolo, aglio in polvere, il succo di mezzo limone e una grattatina di buccia, alcuni fili di erba cipollina, 1 cucchiaio di dragoncello, alcune gocce di Cognac.

Lasciate il burro per mezz'ora a temperatura ambiente. Lavoratelo molto bene con gli ingredienti, cioé il prezzemolo tritatissimo, l'aglio in polvere, il succo d limone, il dragoncello, l'erba cipollina tagliuzzata finissima, alcune gocce di Cognac. Lavorate a crema per un 15 minuti tutti gli ingredienti, (il composto deve risultare denso e omogeneo). Inumidite della carta da forno e arrotolatevi il burro lavorato, dandogli la forma di un salamino. Ponetelo in frigo ad indurire. Quando lo andrete a consumare, tagliatelo a cilindretti e mettetelo in un recipiente col ghiaccio per non farlo sciogliere. Questo burro così aromatizzato andrebbe posto sopra una fettina di limone. Ottimo per costate, bistecche ai ferri e lessi, ma va benissimo anche per pesci e crostacei.