Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 6 piccatine d'agnello tagliate spesse, di circa 150 gr, ciascuna, 4 peschenoce sode e mature, 1 cucchiaio di zucchero, 1 noce di burro, erbe aromatiche secche come: timo, maggiorana, rosmarino, erba cipollina, dragoncello, noce moscata, olio extravergine di oliva, 1 limone non trattato, sale e pepe.
Lavate e tagliate le peschenoce a fettine in una padella con il burro. Fatele ammorbidire e aggiungete un pizzico di tutte le erbe secche, il succo di mezzo limone e lo zucchero. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato, deve risultare una composta solida. Tenetela da parte in un piatto di portata. Nella stessa padella con dell'olio fate rosolare le piccatine di agnello leggermente infarinate per 15 minuti, a fuoco vivace, girandole bene da antrambi i lati. Salate la carne solo a fine cottura per evitare che s'indurisca. Sistemate le piccatine sul piatto di portata accompagnandole con la composta di pesche e servite subito. Un vino consigliato è il Primitivo di Manduria.
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