PLUM-CAKE GOLOSO DI MANZO E PROSCIUTTO (a tempo di record)

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 250 gr. di polpa di zucca gialla, 500 gr. di polpa di manzo tritata, 1 carota, 1 costa di sedano, 150 di proscutto cotto, 2 uova, 4 ciuffi di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di Vinchef  8al supermercato, novità di vino ed erbe aromatiche, un pizzico di noce moscata, olio extravergine di oliva, 60 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.

In una terrina, grattugiate la polpa della zucca, dopo averla sbucciata, privata dei semi e dei filamenti, grattugiate anche la carota lavata e spuntata e tagliuzzata finissima la costa di sedano. Aggiungete la carne trita, il prosciutto tagliuzzato grossolanamente, le uova, il trito finissimo di prezzemolo, il parmigiano, lo spicchio d'aglio tritato finissimo, 2 cucchiai di pangrattato, noce moscata, i due cucchiai di Vinchef, sale e pepe. Mescolate molto bene con le mani, finché risulti un composto compatto e sodo. Imburrate e cospargete con un cucchiaio di pangrattato uno stampo da plum-cake. Versatevi dentro il composto e livellatelo bene, premendolo per non lasciare aria e vuoti. Coprite con un foglio di alluminio e ponetelo in forno preriscaldato a 180° per un'ora, poco prima di finire la cottura, togliete il foglio di alluminio, fatelo gratinare scoperto per altri 10 minuti.  Lasciatelo raffreddare, capovolgetelo su un vassoio e tagliatelo a fette spesse un dito. Servite con un Vino rosso asciutto e corposo: Chianti dei Colli Fiorentini.