Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x4: una confezione di pasta brisée pronta da 300 gr, 3 pere William, 220 gr. di pecorino fresco, 4 cipolle medie, 120 di bacon affumicato, (pancetta), 2 cucchiai di gherigli di noci, 4 rametti di prezzemolo, 1 noce di burro, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di maggiorana fresca. olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Fate rosolare in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio le cipolle affettate finemente con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Grattugiate il pecorino a scaglie larghe con la mandolina. Stendete la sfoglia di brisèe e con essa foderate una tortiera antiaderente col fondo sganciabile imburrata e infarinata. Punzecchiate il fondo coi rebbi di forchetta, disponete le pere sbucciate tagliate a fette sulla sfoglia, unite il soffritto di cipolle e livellatelo, aggiungete il pecorino a scaglie, il bacon tagliuzzato, spolverate sulla superficie per ultimi i gherigli di noci pestati grossolanamente. Completate con una dose abbondante di maggiorana fresca e di prezzemolo tritati. Sistematevi sopra dei fiocchetti di burro e un filo d'olio. Ponete in forno per 30 minuti circa a 200°. Sformate la quiche, trasferitela su un piatto di portata e servitela tiepida o fredda con un Valcalepio bianco.
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