ROASTBEEF CON SALSA SENAPATA

di Ninnj Di Stefano Busà

POTETE PREPARARE IN ANTICIPO QUESTO PIATTO E UTILIZZARLO IN SERATE ESTIVE IN GIARDINO CON GLI AMICI. E' UN OTTIMO PIATTO FREDDO,CHE SOSTITUISCE UN INTERO PASTO. PUO' ESSERE TAGLI|ATO A FETTINE SOTTILISSIME E RENDE MOLTO.

INGREDIENTI: 1 kg di filetto di manzo, oppure di vitello, olio extravergine di oliva, aceto, 1 uovo, 1 cucchiaio di senape, 2 filetti di acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di Cointreau, sale.

Legate stretto con spago da cucina il pezzo di carne perché mantenga bene la sua forma. Mettetelo nella placca del forno, salatelo bene da tutte le parti, irroratelo con un filo d'olio e spennellatelo su tutta la superficie. Mettetelo in forno a 180° per 25 minuti. Questo tipo di carne deve risultare roseo al suo interno, perciò badate a non punzecchiarlo con la forchetta nel rigirarlo. Quando risulta ben cotto all'esterno. Fatelo leggermente intiepidire, slegatelo, tagliatelo a fettine sottili e servitele calde o fredde, accompagnate dalla mia particolarissima salsa: sbattete energicamente con il frullino a immersione, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di Cointreau, l'intero uovo, 1 cucchiaio di senape, le acciughe sgocciolate e 4 cucchiai d'olio, fintanto che risulti una salsina densa e spumosa. Condite le fettine di roastbeef  con la salsa e servite con ravanelli, rucola, radicchio o songino freschi per contorno. Vino consigliato un Aleatico dell'Elba ben refrigerato.