Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI. 8 fette di prosciutto cotto tagliate spesse (anche affumicate), 200 gr. di insalata russa, mezzo bicchierino di Brandy, 4 formaggi caprini, 5 fili di erba cipollina, sale e un cucchiaino di pepe rosa. Per la salsa allo zafferano: 2 bustine di zafferano, un cucchiaio di farina, 1 bicchiere di latte, un pizzico di sale, 1 noce di burro.
In una terrina riunite l'insalata russa, i formaggi caprini, l'erba cipollina tagliuzzata, il pepe rosa, il Brandy. Mescolate tutti gli ingredienti e riempite a cucchiaiate le fette di prosciutto, riempitele con il composto e arrotolatele fermando le due stremità con uno stecchino di legno. Allineate gli involtini in una pirofila imburrata e infarinata, fate sciogliere in una noce di burro lo zafferano, versate a pioggia la farina, poi il bicchiere di latte e mescolate energicamente per rassodare la salsa, versatela sugli involtimi e mettete in forno a gratinare per 15 minuti a 160°. Sfornateli, fateli intiepidire e serviteli nella stessa pirofila di cottura, accompagnandoli con un Freisa di Chieri o un Aglianico del Vulture.
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