Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
VOLETE AVERE LA CERTEZZA DI UNA MAIONESE FATTA DA VOI ESTREMAMENTE SICURA SENZA CHE IMPAZZISCA? ECCOVI IL MODO:
Si versano nel mixer 2 tuorli in una terrina con un pizzico di sale e di pepe insieme a un paio di gocce di limone. Si comincia a sbattere a velocità ridotta al minimo per qualche minuto, incorporando delicatamente "a filo" un cucchiaio di olio extravergine d oliva. Poi si aumenta appena un po' la velocità aggiungendo ancora limone e olio sempre "a filo" finché la salsa apparirà spessa. Si continuerà ad aggiungere gocce di limone e olio alternativamente fino all'esaurimento di tre decilitri d'olio e l'intero succo di un limone.
Il segreto per non farla impazzire è saper dosare olio e limone in minime quantità per fare incorporare gl'ingredienti senza choc chimico.
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