SALSA SPECIALE IN PINZIMONIO

di Ninnj Di Stefano Busà

UNA SALSA ECCEZIONALE CHE POTRETE UTILIZZARE CON LE VERDURE O CON LE CARNI LESSE, GLI ARROSTI, LE SCALOPPE, LE COTOLETTE, COME ACCOMPAGNAMENTO AD OGNI PIATTO PER RAVVIVARLO E MIGLIORARLO.

INGREDIENTI: 250 gr. di stracchino (o qualsiasi formaggio molle), 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di succo di limone, mezzo mazzetto di erba cipollina, mezzo peperoncino piccante, 40 gr. di giardiniera (carota, cetriolini, sedani, peperoni), 1 foglia di salvia, 1 bicchierino di olio extravergine di oliva, sale,

Riunite nel mixer il formaggio, l'erba cipollina tagliuzzata fine, la giardiniera tagliata a  piccoli pezzetti, la foglia di salvia, un pizzico di sale, e l'olio. Frullate qualche secondo, poi aggiungete il succo di limone, l'aceto, il peperoncino tagliuzzato finissimo; incorporatevi qualche cucchiaio di Cognac. Frullate ancora finché ne risulti una salsa dalla consistenza morbida e omogenea (del tipo maionese). Sistemate la salsa in una bella ciotola da portare in tavola e servitela da abbinamento o da pinzimonio a svariate verdure.