SALSA SPEZIATA DI GORGONZOLA E RUCOLA

di Ninnj Di Stefano Busà

OTTIMA SALSA "SPRINT" PER CONDIRE CARNI E PESCI, PORTANDO IN TAVOLA OIATTI GUSTOSI E INVITANTI.

INGREDIENTI: 1 rapa rossa (già pronta al supermercato), 1 uovo sodo, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di gorgonzola piccante, mezzo mazzetto di rucola, un pizzico di noce moscata, 1 punta di peperoncino piccante, 2 cucchiai di succo di limone,  2 filietti di acciughe sott'olio, 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale.

Rassodate l'uovo (10 minuti dal primo bollore), lavate e tagliuzzate la rucola, sbucciate l'aglio. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e aggiungete il gorgonzola, l'uovo sodo sbucciato e tritato, la noce moscata, il succo di limone, la punta di peperoncino, i filetti di acciughe sgocciolati, un pizzico di sale e l'olio. Frullate a bassa velocità tutti gli ingredienti, mescolate bene con un cucchiaio di legno la panna al composto e trasferite in una salsiera. Servite con crostoni di pane abbrustolito o come accompagnamento a lessi di carne, costolette, verdure .