Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 o 6 fettine di lonza di maiale, o di altra carne, 1 spicchio d'aglio, una noce di burro, 1 cucchiaio di capperi, 2 uova, 4 filetti di acciughe sott'olio, 100 gr. di pangrattato, un limone non trattato, 3 ciuffetti di prezzemolo, farina q.b, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tritate bene i capperi, l'aglio, il prezzemolo, il burro, i filetti di acciughe sgocciolati, il succo di mezzo limone, mescolate tutti gli ingredienti, finché risulti una cremina omogenea. Spalmate con questo composto le scaloppine. poi passatele su un velo di farima, poi nell'uovo e quindi nel pangrattato. Friggetele da entrambe le parti in olio bollente e lasciatele su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Servitele su un letto di lattughino fresco o di radicchio con una emulsione di 2 cucchiai d'olio e l'altro mezzo limone spremuto, aggiungendo un cucchiaino di miele (se piace). Sbattete molto questa emulsine con una forchetta. Cospargetela sull'insalata e portate in tavola con un Aleatico dell'Elba o Ausonoica toscano.
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