SALSICCIA IN UMIDO CON FETTINE DI MELE

di Ninnj Di Stefano Busà

UN PIATTO AMABILE E GUSTOSO CHE ACCOPPIA IL SALATO E IL DOLCE IN MODO PERFETTO. PROVATELO.

INGREDIENTI: Mezzo chilo di salsiccia dolce, 1 mela grossa piuttosto acerba, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 pomodorini perini maturi, 1 spicchio d'aglio, una spruzzata abbondante di Amaretto DiSaronno .

In una grande padella antiaderente ponete la salsiccia a tocchi di 10 cm con un bicchiere di vino bianco secco. Punzecchiatela coi rebbi di una forchetta, perché ne esca il liquido che la gonfia, aggiungete l'aglio schiacciato e fatela cuocere per dieci minuti finché assorbe tutto il vino. Aggiungete i pomodorini molto tagliuzzati con tutta la buccia e i semi, e lasciate cuocere ancora qualche minuto. Togliete l'aglio,  sbucciate la mela, togliete buccia e torsolo, tagliatela prima a quarti, poi a fettine sottili e coprite la salsiccia, aggiungendo una spruzzata abbondante di liquore. Lasciate evaporare qualche minuto e mescolate bene. Servite il piatto caldo con il contorno caramellato di mele, che farà molto apprezzare il gusto dell'accoppiamento. Un vino indicato è il Cerasuolo d'Abruzzo.