SBRISOLONA CON RICOTTA E DATTERI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di farina per dolci, 100 gr. di zucchero semolato, 100 gr. di burro, 1 uovo, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 450 gr. di ricotta , 150 gr, di zucchero, 200 gr. di datteri snocciolati, 50 gr. di pinoli.

Preparate l'impasto mettendo la farina a fontana, unitevi l'uovo, 100 gr. di zucchero, il lievito, la vanillina e il burro ammorbidito e fatto a scagliette. Lavorate l'impasto finché sia ridotto in briciole. In un'altra terrina unite la ricotta con lo zucchrero e mescolste bene, aggiungete i datteri snocciolati e tagliuzzati grossolanamente, mescolate appena un po' (non eccessivamente). Ponete in una teglia col bordo sganciabile, imburrata e infarinata la metà del composto di pasta sbrisolata, adagiatevi il composto di ricotta e datteri, livellate cun la lama di un coltello, coprite con l'altra metà di impasto e ponete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa, finché risulterà dorata. Spegnete il forno, fatela raffreddare e servite con un Brachetto d'Acqui refrigerato.