Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: un kg circa di polpa di agnello a pezzi, 40 gr. di burro, 4 foglie di salvia, un bicchierino di rhum, 1 pizzico di noce moscata, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete i pezzi di agnello lavati e asciugati in un tegame con la salvia lavata, il burro, la noce moscata, l'aglio sbucciato e schiacciato (che poi toglierete), la cipolla affettata sottile e fate rosolare a fiamma viva, rivoltando diverse volte. finché la carne risulti dorata e ben croccante, irrorate con il Rhum e fatelo evaporare. Bagnate con un mestolo d'acqua o brodo, coprite e continuate la cottura, a fuoco basso per almeno 30 minuti, se necessario aggiungendo un goccio d'acqua. Verso fine cottura, sciogliete nel succo di limone la senape e versatela sullo spezzatino, fate saltare bene tutti gli ingredienti e servite caldo con un Sauvignon Mockhof Alto Adige.
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