Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busù x 4 o 5 persone
INGREDIENTI: 3 supreme di pollo (vuol dire il petto per intero), 4 filetti di alici sott'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 scalogno, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 50 gr. di pancetta affumicata, 6 cucchiai di Marsala, 50 gr. di ricotta fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
In un tegame, mettete con 2 cucchiai d'olio i peperoni lavati, ma interi, chiudete con il coperchio e fateli andare a fuoco vivace per alcuni minuti. Lasciateli intiepidire, tagliateli a pezzetti, escludete i semi, i torsoli e i filamenti. Tritate l'aglio, il prezzemolo e lo scalogno molto finemente, tagliuzzate la pancetta affumicata, unite le alici sgoccilate e tritate, il pecorino grattugiato, la ricotta. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Tagliate a metà ogni supreme, aprite ogni porzione con un coltello affilato e allargate con le dita per formare una feritoria, nella quale andrete ad inserire il ripieno, chiudete con uno stecchino. Salate e pepate. Sistemate le mezze supreme farcite in uno stampo imburrato, irrorate con il Marsala e ponete in forno a 180° per 30 minuti, controllandone la cottura e aggiungendo un po d'acqua, se necessario. Sfornate, affettate i petti di pollo come scaloppe. Trasferite in un vassoio con un letto di lattughino fresco e servite caldo.
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