Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 coniglio da un kg. tagliato a pezzi, 50 gr. di burro, 1 porro, 1 bicchierino di Whisky, 2 mele acerbe, noce moscata, 2 spicchi d'aglio, 3 foglie di salvia, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate, asciugate e infarinate i pezzi di coniglio. Versateli in un tegame con il burro, e fateli rosolare a fuoco vivo da tutte le parti per 10 minuti. Estraeteli e nello stesso tegame fate appassire il porro affettato sottile (solo la parte bianca), l'aglio schiacciato (che poi toglierete), la salvia. Quando tutto è morbido, rimettete i pezzi di coniglio, aggiustate di sale e pepe, irrorate con il Whisky e fate evaporare. Aggiungete un mestolino di brodo vegetale o d'acqua e chiudete col coperchio. Portate a cottura ancora per un'ora circa, fintanto che la carne risulti morbida e succosa. Mettete alla fine le mele tagliate a tocchetti e mescolate con il sugo di cottura, facendo insaporire tutti gli ingredienti per altri 5 minuti. Prima di spegnere spolverate il trito finissimo di prezzemolo e servite caldo con un Rosso Forti Terre di Sicilia, speziato e di struttura corposo.
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