SPIEDINI DI AGNELLO ALLA BUGANVILLE

di Ninnj Di Stefano Busà              x 8 persone

SARA' UNA FESTA IN GIARDINO FRA AMICI

INGREDIENTI: due kg. di coscia di agnello, 500 gr. di fegatini di pollo, 2 peperoni: (uno giallo e uno rosso),  alcuni spicchi d'aglio, 1 bottiglia di Vinchef, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di alloro, 4 foglie di salvia, 300 gr. di prosciutto cotto, tagliato in una sola fetta, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Tagliate o fatevi tagliare la carne di agnello a dadi grossi di 4 cm. Immergetel la dadolata in una terrina con una marinatura di Vinchef (un bicchiere), il rosmarino lavato, i fegatini lavati e asciugati, 1 foglia di alloro e una di salvia tagliuzzati, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Tenete in immersione per almeno due ore. Sgocciolate i dadi di agnello e cominciate ad infilzarli in spiedini lunghi (di legno o di acciaio), alternandoli con cubetti di prosciutto tagliati a tocchetti grossi, qualche foglia di salvia, i fegatini, il peperone lavato e tagliato a grossi pezzettoni, qualche spicchio d'aglio,. Pennellate gli spiedini con olio, metteteli sulla gratiicola o sul barbacue a legna per 10 o 15 minuti, rigirandoli da tutte le parti, spolverate di sale e pepe e servite caldi con un Morellino di Scansano Val delle Rose