SPUMONE DI PATATE IN SOUFFLE'

di Ninnj Di Stefano BUsà

INGREDIENTI: 500 gr. di purè di patate, 6 uova, 250 gr. di miele, 400 gr. di noci tritate grossolanamente, 40 gr. di frutta candita assortita, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone, 1 cucchiaio di pangrattato, una noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde facendo cadere direttamente in una terrina. Unite il miele, i rossi d'uovo sbattuti, le noci tritate, la frutta candita tagliata a dadolini, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Lavorate bene tutti gli ingredienti. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve fermissima (con un pizzichino di sale).Versate il composto in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Lasciatela raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite.