Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di pollo, mezzo bicchiere di marsala, un porro, un rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 300 gr. punte di asparagi lessati o surgelati, scorza e polpa di due arance non trattate, alcune olive nere grosse per guarnizione, fili di erba cipollina, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lessate in poca acqua aromatizzata con l'alloro, il porro, il marsala e una presa di sale, il petto di pollo per 15 minuti. Sgocciolatelo, tagliatelo a straccetti. Ponete la carne in vassoio con gli asparagi lessati (vanno bene anche surgelati, in entrambi i casi vanno lessati per 3 minuti in acqua salata). Grattugiate la scorza dell'arancia e sbucciate a vivo le due arance che andrete a disporre a fettine, spargendo sul pollo l'erba cipollina tagliuzzata con la forbice. Amalgamate tutti gli ingredienti delicatamente, mettete un filo d'olio e la noce moscata spolverizzata sopra. Olive nere grosse per guarnizione. Ottimo un Sangiovese appena refrigerato.
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