TORTA CON DATTERI E MANDORLE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr.di farina, 120 gr, di zucchero vanigliato, 100 gr. di burro, 2 tuorli, 1 bustina di lievito, 400 gr. di ricotta, 50 gr. di datteri snocciolati, 150 gr. di zucchero, 200 gr. di mandorle tostate.

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero vanigliato, il burro sciolto, i tuorli sbattuti, il lievito e mescolate con le mani facendo diventare il composto bricioloso. In un'altra terrina mescolate la ricotta con lo zucchero e aggiungete le mandorle tostate e tritate grossolanamente insieme ai datteri snocciolati e tagliuzzati finemente. Amalgamate bene. In uno stampo da torta imburrato e infarinato ponete metà dell'impasto bricioloso, spalmatevi e livellatevi lo strato di ricotta, coprite con l'altra metà dell'impasto di farina e cercate di sigillare al meglio. Ponete la torta in forno preriscaldato a 180° per 50/55 minuti. Lasciatela raffreddare e rassodare. Servite con un vino dolce da tavola o un Passito di Pantelleria.