UN DOLCE ORIGINALE, ECCELLENTE ECCENTRICO:CAPELLI D'ANGELO AL MIELE

di Ninnj Di Stefano Busà

PER LE FESTIVITA' NATALIZIE VI DO LE COORDINATE DI UN DOLCE SFIZIOSO CHE PIACERA' AI GRANDI E AI PICCOLI. INVENTATO DA ME. VI FARA' FARE UN FIGURONE.

ALCUNI GIORNI PRIMA METTETE A DEPURARE DALL'AMARO, LE BUCCE DI ARANCE TAGLIATE A JUILIENNE: CAMBIATE ALMENO 4 VOLTE AL GIORNO L'ACQUA IN CUI LE TENETE IMMERSE.
INGREDIENTI: le bucce di 4 arance non trattate, 1 limone non trattato, 100 gr, zucchero di canna, 3 cucchiai di miele, una noce di burro, 2 cucchiai di mandorle tritate, 2 cucchiai di noci tritate, una spruzzata di Maraschino.

Utilizzate le bucce delle arance per fare un dolce simpatico e particolarissimo, che chiamo CAPELLI D'ANGELO AL MIELE

Ponete le bucce tagliate a juilienne, dopo averle fatte ammollare in acqua per almeno 3 giorni.  In una padella antiaderente con il burro, lasciatele imbiondire qualche minuto. Intanto fate una emulsione di succo di limone spremuto, zucchero, miele e aggiungetela ai filetti d'arance, spruzzate sopra un goccio di Maraschino, fatelo evaporare e lasciate amalgamare qualche minuto. Tritate in un mixer le noci e le mandorle, alla velocità più bassa, grossolanamente, facendole prima tostare in un padellino antiaderente senza alcun condimento, solo mescolandole continuamente per non farle bruciare. Sistemate su un vassoio le buccette d'arance e spolverizzate sopra il trito di noci e mandorle tostate. Ottimo un Malvasia o se volete un abbinamento regale, adoperate un Picòlit il più grande e il più caro vino da dessert.