ZUCCHINE DI PASTELLA AL MIELE

di Ninnj Di Stefaqno Busà

INGREDIENTI: 4 grosse zucchine, 2 uova, 50 gr. di farina, 1 bicchiere di latte, 1 pizzicone di sale, noce moscata, 3 fili di prezzemolo, 1 cucchiaio di miele, 30 gr. parmigiano grattugiato, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lavate e lessate le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti. Preparate la pastella. Mettete in un tegame la noce di burro, lasciate fondere, aggiungete il latte, il sale, la farina poco alla volta a pioggia e mescolate energicamente per non fare grumi. Continuate a mescolare finché non risulti una crema omogenea, non troppo liquida, (in tal caso aggiungete un pizzico di farina), il risultato deve essere consistente, ma non eccessivamente. Togliete dal fuoco, Incorporate il parmigiano, il miele, la noce moscata, il trito finissimo di prezzemolo. Lasciate riposare la pastella per dieci minuti. Tagliate a fette le zucchine non più spesse di un dito pollice. Immergete le fette nella pastella e friggetele in una larga padella antiaderente con abbondante olio bollente. Trasferitele man mano su carta assorbente a perdere l'unto in eccesso. Sistematele su un vassoio e servite calde o fredde.