BANANE IN BELLAVISTA CON CREMA

di Ninnj Di Stefano Busà

BANANE IN BELLAVISTA CON CREMA

Ingredienti: 4 banane grosse, 2ucchiai di panna montata, 1 cucchiaio di zucchero, succo di mezzo limone, 2 cucchiai di cognac, può andar bene anche il brandy, 1 arancia non trattata.

Tagliate a metà le banane, togliete la polpa: risulteranno come delle barchette svuotate. La buccia deve rimanere intatta. Passate la polpa al setaccio in un passaverdura  o in un passapatate (in mancanza, va bene schiacciarle con una forchetta, aggiungete subito il limone perché non anneriscano, unite la panna, lo zucchero e 2 cucchiai di cognac e lavorate bene l'impasto per renderlo cremoso. Riempite le scorse vuote con il composto, cercando di riformare le banane che avete svuotato e guarnite con mezze fettine di arance tagliate a vivo, infilate a zig zag per tutta la lunghezza.


SFOGLIATINE DI PRUGNE E PANCETTA AFFUMICATA OTTIME COME DESSERT O ANTIPASTO.. Si possono mangiare calde o fredde.

Ingredienti. 250 gr. pasta sfoglia surgelata, 16 prugne grosse snocciolate, 8 fette pancetta magra affumicata, 2 tuorli, 2 cucchiai di brandy.

Lasciate in infusione nel brandy le prugne snocciolate. Intanto, tagliate 16 rettangoli di sfoglia larghi circa 4x8 cm. o poco più. Allineate le fette di pancetta sul tagliere e mettete in ogni fetta una prugna sgoccialata dal suo brandy e arrotolatele nella pancetta, molto strette. Ora arrotolatele ancora nei quadratini di sfoglia, premendoli molto bene per evitare la fuoruscita, e formate dei cilindri. Allineateli nella placca che avete foderato con carta da forno, tenendoli distanziati, spalmate sopra i cilindretti di sfoglia il tuorlo sbattuto, con un pennello nuovo, pulito, (attenti che non perda le setole), in mancanza, può andar bene anche aiutarvi con due dita. Infornate a 180° per 10 minuti. Si possono servire caldi o freddi come antipasto o dessert. Ottimo un abbinamento di Malvasia o un Passito dolce di Pantelleria refrigerati.